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年夜饭学习一下这几道菜,美味可口下酒又下饭,大人孩子都爱吃!

2020-02-11来源:美食小小课堂

豆芽炒粉丝

食材:豆芽;粉丝适量;干辣椒适量;葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶;生抽或老抽;糖;胡萝卜丝

做法:

1.先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。

2.锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。

3.锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉丝)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。

自制皮冻

食材:猪皮若干、大葱白1段、姜1块

调味料:生抽5勺、盐适量

1、先把猪皮彻底清洗过以后,放在锅中煮10分钟,让其基本熟透。

2、如果脂肪含量高的话,很难结成皮冻,必须要先处理多余的脂肪,用刀细致的将猪皮上多余的脂肪刮掉,猪皮处理成半透明状态最佳。

3、将处理干净的猪皮切成细长条,将猪皮放入锅中,加入淹没猪皮两指高的水,葱白切开放入,姜拍扁,大火煮开后,小火慢炖3个小时。

4、汤汁已经煮的比较浓稠的时候,加入五勺生抽,适量的盐调味,再煮3分钟让调料融化。

5、煮好的皮冻倒入盆中,南方的朋友可以放冰箱,北方放在没暖气的地方就可以了。经过几个小时后,这皮冻就做好了,切成适合的形状,浇上一些香醋就可以食用了。

干炸排骨

制作方法:1.排骨剁成小块,下锅加入葱姜,料酒,盐,老抽,耗油,酱油,十三香,小火煮二十分钟捞出,控干水分备用

2.锅中烧油下入排骨,小火炸至干香熟透盛出

3.锅留底油放入葱姜蒜小米椒炒香,放入排骨加盐,白糖,鸡精,大火翻炒均匀即可出锅装盘

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