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一天吃几顿饭最合适?| 黄征宇《终身学习》开篇读书笔记

2020-02-11来源:美食小小课堂



这本书也不在我的读书计划里,纯属误打误撞。


终身学习,这四个字吸引了我。


当然,还有书的小标题,哈佛毕业后的六堂课。


书的封面上暗示说,作者黄征宇斯坦福和哈佛毕业后,用了一年的旅行,走了10万公里,花费50万美金,获得的宝贵经验,都压缩在这本书里了。



穷人对数字都很敏感,我一看50万美金的课程,立即决定打开这本书,我不能花钱学的课程,通过别人转述也要好好看看,就当是开眼界了吧。


书的第一课就是健康课。作者谈了健身和饮食。


正确的饮食观念,造就健康的体魄。韩雪在综艺节目里说,她一天两顿饭,中午不吃,这个习惯持续了很多年。她的饮食观念就是食物是能量,你的身体所需远远比你摄入的要少很多。


确实如此,在《终身学习》这本书里,黄征宇身曾经跟身兼营养学与心理学的专家聊过,减肥与心理学有很大关系。当然,进食的欲望也并非每次都是由饥饿感引起的,所以,你会在不知不觉中多吃很多热量。有些人为了转嫁焦虑感吃东西,利用吃来缓解压力,这可真是误入歧途了。


昨天看电影的时候,孩子要求给她配一桶爆米花,我给了。边看电影边吃东西,无意中吃了多少热量进身体里,想想可怕,我克制自己不吃,因为饮食健身的理念洗脑彻底。



对于食粮大的减肥人士,有经验的教练都建议,少吃多餐。少吃多餐,可以提高身体的基础代谢值。少吃多餐,既不增加肠胃负担,也保证身体能量供应。


在书中看到这段话,我觉得很有意思。


在我接触过的7位美国顶级营养师中,发现他们中有好几位同时拥有营养师和心理医生的执业资格。与他们进行交流,我体会最深的反倒不是他们从专业角度给予的营养饮食方面的建议,而是他们所揭示的冰山一角——食物和人的心理、社会文化之间的关联。


……


回溯人类的饮食历史就会发现,一日三餐制的真正形成源于近代工业化社会的发展。而在此之前,人类在一天吃几顿这个问题上也是逐渐演化和改变的。


原始社会时期,由于生存环境恶劣,人类并没有条件形成固定的饮食时间,往往是打到猎物或发现野生浆果便大吃一顿,毕竟那时候也没什么好的保鲜措施;而到了食物匮乏时,人类就不得不勒紧腰带,饿着肚皮过日子。所以那个时候人类的饮食很没有规律,根本就没有什么固定的饮食时间。在某种程度上,婴儿的进食就反映了这一原始进程:没有时间概念,饿了就哭,吃完就睡,如此循环往复。


随着社会的发展,尤其进入农业社会时代,食物品种逐渐丰富起来,人类也就逐渐形成固定的饮食习惯了。可是在很长一段历史时期里,绝大多数国家遵循的是“两餐制”。比如中国在商朝时期就已经普及“两餐制”:第一餐在日出之后,大约是现在的早上7-9点,称为“大食”;第二餐在日落之前,大约是现在的下午3-5点,称为“小食”。这一饮食习惯一直延续到清朝。根据历史资料记载,乾隆皇帝每天也就吃两顿正餐。西方国家的情况也与此类似,古希腊的普通人都习惯两餐制;欧洲中世纪时期的老百姓一般只吃两餐,上午10-11点左右吃一顿“breakfast”(早餐),下午4-5点再吃一顿“supper”(晚餐)。


到了工业革命前后,随着生产力的快速提高以及物质的丰富,人类开始形成了“一日三餐”的饮食习惯。尤其在工业社会快速发展时期,为了应对工作的需要,人们不得不改变过去“日出而作,日落而息”的生活习惯,代之以“早、中、晚”的作息方式,从而使三餐的时间固定下来。


我们进入信息时代后,工作和生活节奏日益加快,与旧有的三餐制的冲突也日益明显。对于上班族来说,为了赶上班的时间,早餐一般都吃得很简单,甚至不吃;中午休息时间短,一般只有一个小时,匆匆吃饱以后又得上班;下午总觉得脑子昏昏沉沉,想打瞌睡;到了晚上,由于晚餐和午餐间隔时间很长,饥饿感比较强,常常又会吃得很饱。很明显,这样的饮食制度对健康来说是不合理的。


那么,到底该怎样规划自己每天的饮食呢?营养师和专业健身人士都建议,少吃多餐是最健康的饮食方式。


从生理学角度来看,一次性吃得过饱,容易给身体增加负担,尤其是那种有大鱼大肉的饭局。举个简单的例子,现代人吃完午餐后常常会觉得疲累,就是因为在过量摄入食物后,人体自然会分配更多的血液进入肠胃参与消化,从而引起脑供血不足,身体最直接的反应就是精神疲劳和四肢乏力。有的人则习惯于感到很饿的时候才去吃饭,这样容易造成工作时注意力不集中,对生活和工作会产生负面影响,而且这样做也会导致饮食过量,不是一件好事。


所以,要想吃得不过量,也不饿到自己,持续不断地保持清醒和精力充沛,最好的办法就是少吃多餐,一天可以分5-6次进食。这样一来,身体每隔两三个小时就会有能量吸收进来,更重要的是,不会因为两餐之间的间隔太长而一次性吃得太多。尤其是晚餐过后,人的运动量大幅减少,过量饮食之后如果没有太多的消耗,就很容易堆积脂肪,导致发胖。


而我自己,开始采取一天吃五餐的饮食方式。我希望可以有更充沛的精力投入工作和其他想做的事情中。正如前文所述,饮食主要是考虑两方面,一个是如何更好地摄取能量,一个是如何更好地输出能量。




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